高瓜

风舞轻扬

                                                高瓜

      高瓜、莲藕、菱角，是小时候家乡常见的三种水生美味。莲藕藏在淤泥里，菱角漂在水面上，高瓜长在茎杆间。莲藕、菱角是村里人种植的，有劳作之苦，看护严格。高瓜多是野生野长，采撷没有人问。

      夏末初秋，高瓜渐次成熟，饱饱鼓鼓挤在茎丫间。走在河边，耽眼瞅见了，就不会放过，卷腿抹胳趟到水里，两手使劲一掰，青青嫩嫩的高瓜硬生生被拽了下来，要是只有几根，就将外皮扒去，一边走一边嚼着嫩白的瓜棒，脆生生的满嘴清香；要是掰多了，就用衣服包裹起来，光着膀子拎回家。

    高瓜多与蒲绒同生，所以，遇见了一大片密密匝匝的蒲绒草，定可以发现隐藏其中的高瓜。采高瓜不但是农村小孩子的乐趣，大人们也采，只是不像小孩子那样不择时机，也不像小孩子那样野蛮无理。午后的阳光是一天中最热的时候，吃了午饭，别把镰刀，带根绳子，一个柳筐，一大片高瓜草是早就寻好了的，直接奔着那片水域，连衣带裤下到河里，选杆粗腰壮的，手正好压在高瓜的下部下刀，一点不会伤到高瓜根。割好的高瓜打成捆，拖到岸边，去掉梢头，用柳筐背回家。

    高瓜是水生食材，上岸后容易发黑变质，要趁新鲜时吃。那时候农村人家平常日子很少有肉，多是干炒高瓜，斜着将高瓜切成段，放油锅里爆炒，盛在盘子里，吃起来柔嫩清滑，很有肉的质感。现在，生活条件好了，可以将高瓜和回锅肉、牛肉等炒着吃，但无论怎么做法，似乎都没有小时候单吃高瓜有味道。

    江南人把高瓜叫茭白，与鲈鱼、莼菜并称“江南三大名菜”。 把高瓜叫作“茭白”，名字更妥帖，涵盖了高瓜的色和秉性，也更诗意一些，很合江南人雅致的生活情调。《晋书*张翰传》里记载：吴中人张翰久在洛阳做官，一日见秋风起，十分思念家乡的菰菜、莼羹、鲈鱼美味，对左右人说：“人生贵适志，何能羁官数千里，以邀名爵乎？”写下了著名的《思吴江歌》：“秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥。三千里兮家未归，恨难禁兮仰天悲。”遂罢官而归。家乡的味道根深蒂固，连高官厚禄也拴不住游子的心。同是资深吃货的苏东坡读后，深有感触，写诗赞曰：“ 浮世功名食与眠，季鹰真得水中仙。不须更说知几早,直为鲈鱼也自贤。”
     古代人称高瓜为“菰”，在唐代以前，高瓜被当作粮食作物栽培的，结的种子叫菰米或雕胡，与稌、黍、稷、粱、麦合称“六谷”，吃起来很有香味，大诗人李白有：““跪进雕胡饭，月光照素盘”之诗句。既然被作为一种粮食作物种植，那么，只要能够适合生长的地方，应该都有高瓜的身影。可惜,古人随处可见的普通的高瓜,现在却很难寻觅了。

      炎炎夏季，又是高瓜生长的季节，家乡的河湖沟汊，是否还有一片勃勃野生的高瓜？

lyz457615897

高瓜是不是叫茭白

白马湖人家

确是茭白

白马湖人家

高瓜，应该是蒿瓜吧？

白马湖人家

水灵灵的美文。

春华秋实123

为美文点赞！

洎甴洎恠

白马湖人家 发表于 2017-6-6 09:11
高瓜，应该是蒿瓜吧？

蒿读hāo，应该是茭瓜吧，淮安有的地方方言教书说成高书，茭也读成高了吧

文心月

但若一种食材能被文字描述的栩栩如生而让人欲要一吃为快，显属斐然之作——楼主此文即如是

水天

有景致，有实用。从现实中来，到文化中去。朴实的高瓜有了传记似的记述。真不错。尤其是苏北水乡人。读着亲切。

风舞轻扬

lyz457615897 发表于 2017-6-6 09:06
高瓜是不是叫茭白

是滴。谢谢阅读。问好。

风舞轻扬

白马湖人家 发表于 2017-6-6 09:11
水灵灵的美文。

谢谢白马湖人家文友的点评。问好。

风舞轻扬

春华秋实123 发表于 2017-6-6 09:21
为美文点赞！

谢谢春华秋实文友点评。问好。夏安。

风舞轻扬

洎甴洎恠 发表于 2017-6-6 09:52
蒿读hāo，应该是茭瓜吧，淮安有的地方方言教书说成高书，茭也读成高了吧

我们这叫高瓜。名字有点土气，但有家乡的味道。

风舞轻扬

文心月 发表于 2017-6-6 17:38
但若一种食材能被文字描述的栩栩如生而让人欲要一吃为快，显属斐然之作——楼主此文即如是

谢谢文版主的点评，高亮。您的鼓励是我涂鸦前进的动力。

风舞轻扬

水天 发表于 2017-6-6 17:47
有景致，有实用。从现实中来，到文化中去。朴实的高瓜有了传记似的记述。真不错。尤其是苏北水乡人。读着亲 ...

谢谢水天文友的点评、鼓励。您的文章我也喜欢读。问好。夏安。

白马湖人家

风舞轻扬 发表于 2017-6-6 18:37
谢谢白马湖人家文友的点评。问好。

是前来学习的。

山谷幽兰

炎炎夏季，又是高瓜生长的季节，家乡的河湖沟汊，是否还有一片勃勃野生的高瓜？------我估计我们小时候水域地带随处可采摘的“高瓜”，现在难觅踪影了吧，如果还有成片的，大多也是人工种植的了！昨天中午去朋友的小饭堂吃了“高瓜"肉饺，今天就来拜读您的大作，缘分哈！
非常赞同文版的评论：”但若一种食材能被文字描述的栩栩如生而让人欲要一吃为快，显属斐然之作——楼主此文即如是！“